走在成都的街頭,能夠看到的最多的就是茶館了,為什么成都有那么多茶館呢?這里有以下幾點(diǎn)原因:
首先,是歷史原因,因?yàn)楹炔璧臍v史就是從古蜀人開始的。四川盆地氣候陰冷,讓生活在這里的人喜歡吃辣,排除身體中的濕氣,不過由于是內(nèi)陸地區(qū),容易使人干渴,自身需要補(bǔ)水,因此茶就成為了最受歡迎的飲品。
其次,是地理原因,與中國其他地區(qū)不同,四川農(nóng)村、特別是成都平原是散居模式,人們居住點(diǎn)相對(duì)較遠(yuǎn),都是盡量靠近所耕種的田地,如果需要聚會(huì)或者物品交換,就得去大的集市。當(dāng)他們到最近的集市買賣商品,一般會(huì)在茶館停留,或與朋友會(huì)面,或休息片刻,或吃點(diǎn)東西。有的人會(huì)在茶館里做生意,尋找買主或賣主。
再次,是環(huán)境原因。成都平原從古代便得益于完善的灌溉系統(tǒng),農(nóng)業(yè)高度發(fā)展,農(nóng)民不需要整年在田里辛勤勞作,有不少時(shí)間從事販賣和休閑活動(dòng)。在農(nóng)閑之時(shí)(一般是夏冬),他們習(xí)慣在茶館之中品茶交流。再加上,四川許多地區(qū)包括成都平原的土壤適于種茶,但由于交通的閉塞,四川茶葉很難輸出,轉(zhuǎn)運(yùn)成本太高,使茶葉外運(yùn)無利可圖。因此,四川茶葉只好依靠對(duì)內(nèi)消費(fèi),價(jià)格也就便宜很多,普通茶館價(jià)格也不貴,一般人家都能承受。
最后,是水質(zhì)原因。成都平原有豐富地下水資源,在地下挖二三米即可見水,一口淺井可供百人使用,不過,因?yàn)槌啥汲莾?nèi)的井水含堿高而味苦,一般僅拿來作做飯和洗漱用。飲茶則購江水,由水夫挑城外江水入城,供居民飲用。1911年,成都人口30多萬,六分之五住在城墻內(nèi),使用依靠井水,但飲水多靠運(yùn)江水進(jìn)城。
成都人習(xí)慣一睜眼便去茶館買熱水,并非他們懶得生火,實(shí)在是舊時(shí)四川地區(qū)燃料較貴,熱水困難,為節(jié)約柴禾,一般百姓人家都是去茶館里買水。清末的時(shí)候,二文錢就能買上一壺“鮮開水”。對(duì)茶客來說,省事省錢,對(duì)茶館來說,多一項(xiàng)收入,兩廂情愿。
以上原因綜合起來,就導(dǎo)致了成都茶館數(shù)量眾多,多年以來一直居于全國首位。
當(dāng)然,茶館數(shù)量的增加也是城市發(fā)展的必然結(jié)果,民國時(shí)期,越來越多的移民進(jìn)入成都,需要更多的地方尋找工作,進(jìn)行社交,工余休息。他們?cè)诔鞘兄袥]有固定的家,于是茶館成為他們遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)時(shí)的一個(gè)重要逗留地。再加上一些有許多閑逸的城居地主和寓公,他們每天在茶館里消磨大量時(shí)光。
在20世紀(jì)前半葉的成都,幾乎每條街都有茶館,“天上晴天少,地上茶館多”,成了當(dāng)時(shí)成都的真實(shí)寫照。
來源:茶館網(wǎng)
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